Buddha Bowl

Zutaten für 4 Personen

150g Glasnudeln
3 Karotten
1 grosse Zucchetti
4 Handvoll Jungsalat
2 EL schwarzer Sesam
2 EL Erdnüsse
Koriander
Dressing
1 Knoblauchzehe gerieben, 1 EL Ingwer gerieben, 4 EL Sojasauce hell, 2 EL Erdnussbutter, Saft von einer Limette, 1 EL Agavendicksaft, 5-8 EL Wasser
Sesam Tofu
250g Tofu, 1 Zitrone (Saft & Schale), 2 EL Mehl, 1 EL geschrotene Leinsamen
(mit 4 EL Wasser), 5 EL Sesam, 2 EL HOLL-Rapsöl

Karotten und Zuchetti mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
Dressing: Alle Zutaten vermischen
Sesam Tofu: Tofu in Scheiben schneiden und für mind. 15 min in Zitronensaft & Schale einlegen. Panierstrasse: Tofu zuerst im Mehl, dann in der Leinsamen-Wasser-Mischung und zum Schluss im Sesam wälzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Tofu auf beiden Seiten ca. 3 min knusprig braten
Alle Zutaten separat nebeneinander in 4 Schüsseln aufteilen. Sesam, Erdnüsse und Koriander darauf verteilen. Dressing separat in ein Schüsseli geben
Glasnudeln können durch Reisnudeln, Reis, Quinoa, o.ä. ersetzt werden
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