Anti-Stress-Bowl

Zutaten für 2 Portionen

Für die Bowl

• 100 g Vollkorncouscous
• 200-300 g Tofu
• 1-2 Karotte in Scheiben
• 400 g Rosenkohl, halbiert
• 1 EL Kokos- oder Olivenöl
•  Koriander oder Petersilie
• 1 EL Sesam od. Erdnüsse

Erdnuss-Dressing

• 2 EL Erdnussmus
• 5 EL Sojasauce
• 4 EL Limettensaft
• Wasser zum Verdünnen

 

Beschrieb

• Couscous mit 2 dl heissem Wasser übergiessen, 5 Minuten quellen lassen.
• Gemüse mit dem Öl auf ein Blech verteilen.
• Tofu trocknen, in dünne Scheiben (Triangel) schneiden, ebenfalls aufs Blech geben und mit 1/2 des Dressings bedecken. Alles ca. 20 Min. bei 180 -200 Grad backen.
• Bowl anrichten: Couscous als Basis, Gemüse und Tofuscheiben darauf geben. Kräuter und Nüsse als Topping und mit der Sauce beträufeln.
• Tipp: Tahini statt Erdnuss, Chili für Schärfe und Agavendicksaft für Süsse.