Sellerie-Birnen Suppe

Zutaten für 8 Personen

• 450g Sellerie, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Birnen, geschält und entkernt, klein geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1,5dl Weisswein
• 2dl Apfelsaft oder Birnensaft
• 6dl Gemüsebouillon
• 2dl Rahm
• Salz
• Pfeffer
• Baumnussöl

Beschrieb

• Zwiebeln, Sellerie und Birnen im Olivenöl andünsten, mit Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen.
• Saft und Gemüsebouillon zufügen und alles ca. 30 Min. bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel weich kochen.
• Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit dem Rahm verfeinern.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Dazu passen Baumnüsse mit etwas Nussöl und Birnenschnitzen als Garnitur oder mit Nuss-Tapenade bestrichene Baguette-Scheiben.