Orientalischer Bulgur

Zutaten für 4 Porti0nen

• 200 g Bulgur
• 2 Limetten, Saft und Schale gerieben
• 1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
• 2 EL Hollrapsöl
• 1/2 l Gemüsefond
• 2 TL Baharat-Gewürzmischung
• 1 Briefchen Safran
• 2 EL Haselnussöl
• 250 g Kichererbsen gegart (aus der Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel in Streifen geschnitten
• 600 g Blattgemüse
• etwas Currypulver
• 50 g Erdnüsse

Beschrieb

• Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun braten, mit dem Limettensaft ablöschen, Zimtstange und Gemüsefond dazugeben. und Bulgur ca. 10 Min. leicht köcheln lassen.
• Baharat, Safran und Limettenchale mit dem Nussöl vermischen und kurz vor Ende der Garzeit mit den Kirchererbsen zum Bulgur unterheben.
• Zwiebel in Olivenöl andünsten und Blattgemüse kurz mitdünsten und mit Curry und Salz würzen und mit den Erdnüssen um das orientalische Bulgur anrichten.