Pastinakenrösti mit Zwiebelchutney

6-8 Röstiküchlein

• 250 g Pastinaken gerieben
• 1 grosse Kartoffel gerieben
• 1 Ei verquirlt
• 2 EL Mehl
• Olivenöl

Chutney

• 3 EL Olivenöl
• 8 Schalotten
• 1 EL Zucker
• 3 EL Balsamico

Topping

• Ziegenfrischkäse
• ev. Sprossen

Beschrieb

• Röstizutaten mischen, Küchlein formen und knusprig goldbraun braten.
• Für das Chutney die Zwiebeln im Olivenöl goldgelb dünsten, Balsamicoessig und Zucker einrühren und bei tiefer Temperatur dünsten bis die Zwiebeln süss und klebrig sind.
• Chutney auf die Röstiküchlein setzen und etwas Ziegenfrischkäse darauf geben.
• Tipp: Ziegenfrischkäse durch Kräuterquark ersetzen.