Quinoa-Salat mit Poulet

Zutaten für 2 Personen

• 1-2 Pouletbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 300-400 g grüne Spargel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Mango
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Wasabipaste
• 3 EL Rapsöl
• wenig Ingwer gerieben
• Pfeffer

Beschrieb

• Poulet in einen Dampfeinsatz legen, 15 Min. im Wasserdampf zugedeckt dämpfen.
• Inzwischen Quinoa in doppelter Menge Wasser ca. 10 Minuten gar kochen.
• Spargelstangen nach Bedarf rüsten und dritteln.
• Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• Mango schälen und in Spalten schneiden.
• Für das Dressing Sojasauce mit Limettensaft, Wasabipaste und Öl verrühren.
• Ingwer dazugeben.
• Quinoa mit dem Gemüse und Dressing mischen.
• Poulet in Tranchen schneiden und auf den Salat legen.