Maronisuppe mit Nuss-Topping

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Gewürznelken
• 1 TL Koriandersamen
• 5 Pimentkörner
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 2 EL Butter
• 4 EL roter Portwein
• 2 EL Aceto balsamico
• 1 l Gemüsebouillon
• 400 g Maroni geschält, z.B. tiefgekühlt
• 1/2 Zimtstange
• 1 dl Rahm
• 3 EL Nüsse grob gehackt
• 1 Apfel in Würfel geschnitten
• einige Dörrpflaumen in Würfel geschnitten
• 1 EL Ahornsirup oder Zucker

Beschrieb

• Gewürznelken, Koriander und Piment im Mörser fein zerstossen und 1 Minute im Butter dünsten, Zwiebel und Knoblauch mitdünsten.
• Mit dem Portwein und Aceton Balsamico ablöschen. Gemüsebouillon, Maroni und Zimtstange beigeben und 20 Min. köcheln lassen. Mit Rahm verfeinern und abschmecken.
• Nüsse, Apfel und Dörrpflaumen in wenig Butter andünsten und mit Ahornsirup garamelisieren.
• Suppe anrichten und Nuss-Topping darauf verteilen.